- Ayam mentah hanya aman disimpan 1–2 hari di kulkas sebelum dimasak
- Penyimpanan keliru memicu bakteri berbahaya dan menurunkan kualitas daging
- Freezer menjadi solusi terbaik untuk memperpanjang masa simpan ayam mentah
LANGGAMPOS.COM - Berapa lama ayam mentah tahan di kulkas menjadi informasi penting dalam gaya hidup sehat dan pengelolaan dapur modern. Ayam memang menjadi sumber protein favorit banyak keluarga, namun kesalahan penyimpanan bisa membuat bahan makanan ini berubah menjadi sumber penyakit. Mengetahui batas waktu simpan dan cara penanganan ayam mentah membantu menjaga keamanan pangan sekaligus kualitas masakan sehari-hari.
Mengapa Ayam Mentah Perlu Perhatian Khusus
Ayam mentah memiliki risiko tinggi terkontaminasi bakteri patogen yang berkembang cepat jika suhu penyimpanan tidak sesuai.
Dalam kondisi tertentu, bakteri dapat berkembang hingga puluhan kali lipat dan memicu gangguan kesehatan serius.
Selain aspek keamanan, masa simpan ayam juga menentukan rasa, tekstur, dan efisiensi pengelolaan bahan makanan di rumah.
Berapa Lama Ayam Mentah Tahan di Kulkas
Mengacu pada pedoman keamanan pangan internasional, ayam mentah sebaiknya tidak disimpan terlalu lama di kulkas. Berikut ketentuannya:
Berapa Lama Ayam Mentah Tahan di Kulkas
Mengacu pada pedoman keamanan pangan internasional, ayam mentah sebaiknya tidak disimpan terlalu lama di kulkas. Berikut ketentuannya:
- Ayam mentah hanya bertahan 1–2 hari di kulkas bersuhu 0–4°C
- Ayam utuh mentah aman disimpan maksimal 2 hari sebelum dimasak
- Potongan ayam mentah seperti dada, paha, dan sayap juga 1–2 hari
- Ayam fillet atau ayam cincang lebih rentan bakteri dan sebaiknya segera digunakan
- Perbedaan Penyimpanan di Kulkas dan Freezer
Agar tidak salah langkah, penting memahami fungsi masing-masing alat pendingin:
Tanda Ayam Mentah Sudah Tidak Layak Konsumsi
Agar terhindar dari risiko keracunan makanan, perhatikan ciri berikut:
- Kulkas hanya memperlambat pertumbuhan bakteri, bukan menghentikannya
- Freezer menghentikan aktivitas mikroorganisme sepenuhnya
- Ayam utuh mentah dapat bertahan hingga 1 tahun di freezer
- Potongan ayam mentah dapat disimpan hingga 9 bulan di freezer
Tanda Ayam Mentah Sudah Tidak Layak Konsumsi
Agar terhindar dari risiko keracunan makanan, perhatikan ciri berikut:
- Warna ayam berubah dari merah muda cerah menjadi abu-abu atau kehijauan
- Muncul aroma amis tajam atau bau asam yang menyengat
- Tekstur daging terasa lengket atau berlendir
- Terlihat jamur berupa bintik hitam atau hijau di permukaan daging
- Langkah Penyimpanan Ayam Mentah yang Benar
Untuk menjaga keamanan dan kesegaran ayam mentah, lakukan langkah berikut:
Setelah disimpan dengan benar, proses pengolahan juga perlu diperhatikan:
Nilai Gizi Ayam Segar yang Disimpan Tepat
Ayam segar yang disimpan sesuai anjuran tetap mempertahankan kandungan gizinya, antara lain:
- Atur suhu kulkas pada kisaran 0–4°C
- Simpan ayam mentah dalam wadah kedap udara
- Letakkan ayam di rak paling bawah kulkas
- Hindari mencuci ayam sebelum disimpan
- Pisahkan ayam sesuai porsi sekali masak
Setelah disimpan dengan benar, proses pengolahan juga perlu diperhatikan:
- Cairkan ayam beku dengan memindahkannya ke kulkas semalaman
- Alternatif lain adalah merendam ayam dalam kantong tertutup di air dingin
- Hindari mencairkan ayam di suhu ruang
- Masak ayam hingga suhu internal mencapai 74°C
- Gunakan talenan dan pisau terpisah untuk ayam mentah
- Cuci tangan dan peralatan dapur setelah kontak dengan ayam mentah
Nilai Gizi Ayam Segar yang Disimpan Tepat
Ayam segar yang disimpan sesuai anjuran tetap mempertahankan kandungan gizinya, antara lain:
- Protein tinggi sekitar 23–30 gram per 100 gram daging
- Vitamin B kompleks untuk metabolisme dan fungsi saraf
- Mineral fosfor dan selenium yang mendukung kesehatan tubuh
- Lemak relatif lebih rendah dibandingkan daging merah
(*)
